Le terme waggyu, littéralement « bœuf japonais », fait référence à plusieurs races de bétail japonais, dont celle élevée pour être transformée en viande de bœuf de Kobe.
Le waggyu se caractérise essentiellement par sa texture qui fond dans la bouch
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Le terme waggyu, littéralement « bœuf japonais », fait référence à plusieurs races de bétail japonais, dont celle élevée pour être transformée en viande de bœuf de Kobe. Le waggyu se caractérise essentiellement par sa texture qui fond dans la bouche. Riche en omégas 3 et 6, la graisse est finement entremêlée aux tissus musculaires. Nommées persillage, ces propriétés sont ce qui donne à la viande cette fameuse texture tendre et fondante. Accompagnement aux choix, 100grs.
